Система вентиляции холодного цеха

Любому предприятию общественного питания необходима хорошая система вентиляции. Компания «ПрофКлимат» специализируется на установке вентиляционной системы в холодном цеху.

Вентиляционная система должна быть оснащена хорошим воздухообменом и системой отсоса воздуха. Это необходимо для того, чтобы избежать попадания запахов с кухни в общий зал и поддержания необходимой температуры в цеху.

Особенности и требования к системам вентиляции

Система вентиляции - важный элемент, от которого зависит чистота и свежесть воздуха на предприятиях общественного питания. Именно поэтому существуют строгие требования к вентилированию воздуха в холодном цеху:

• Показатель производительности общеобменной системы вентиляции обязан соответствовать установленным параметрам производственного помещения холодного цеха.
• Оборудование должно очищать определенный объем воздуха, который рассчитывается исходя из количества людей на производстве, объема помещения, наличия избыточной теплоты, влаги и других факторов.
• Должен быть обеспечен мощный отсос воздуха для выведения запахов. Во время приготовления еды, даже в холодном виде, выделяется много посторонних запахов. Для избежания смешения ароматов различных продуктов, блюд и их свежести необходим мощный отсос воздуха.
• Обеспечение оптимальной температуры воздуха в 14°С, а в летнее время не выше 18°С. Чтобы обеспечить свежесть блюд в холодных цехах на предприятиях общепита необходимо строго следить за температурой воздуха. Несоблюдение данного требования может привести к финансовым потерям. Фирма «ПрофКлимат» очень ответственно подходит к проектированию и установке вентиляционного оборудования.
• Наличие системы кондиционирования. Кондиционеры охлаждают горячие потоки воздуха, которые могут поступать из горячего цеха или другого помещения.
• Наличие системы рекуперации тепла. Во время работы вытяжной вентиляции из помещения выводится не только загрязненный воздух, но и тепло. В холодное время года это приводит к дополнительным расходам на отопление помещения. Для ликвидации этих потерь используется рекуперация тепла – использование специальных теплообменников в системах вентиляции. Холодный поступающий воздух нагревается за счет тепла выходящего воздуха.
• Наличие системы фильтрации. Фильтры позволяют очистить воздух, который поступает снаружи от различных примесей, пыли, запахов и загрязнений.

Цены на проектирование и монтаж систем вентиляции холодного цеха*

* Каждая цена рассчитывается индивидуально, после замера и осмотра объекта

Виды систем вентиляции для оснащения холодного цеха

Для обеспечения надежного вентилирования воздуха в холодных цехах, как и в других помещениях предприятия общепита, компания «ПрофКлимат» рекомендует устанавливать общеобменную приточно-вытяжную вентиляцию с механическим побуждением. В таких вентиляционных системах используются следующие энергопотребляющие установки: вентиляторы, пылеуловители и воздухонагреватели.

Существует несколько видов данных систем:

• Приточно-вытяжная вентиляция. Воздух выдувается в помещение с помощью вентилятора. Такие системы чаще устанавливаются в производственных цехах на холодных участках производства.
• Локальные вытяжки местного значения. Устанавливаются в местах, где происходит загрязнение воздуха (над плитой, духовкой).
• Приточный воздухообмен. Система вентиляции, которая обеспечивает поступление свежего воздуха с улицы при помощи вентиляторов. Воздух при этом может проходить через фильтр и нагрев.

Используемое оборудование и комплектация системы вентиляции

При установке вентиляционной системы компания использует оборудование высшего качества, соответствующее международным стандартам. Используется следующее оборудование:

1. Моноблочная вентиляционная установка - используется в различных помещениях. Чаще всего необходима для работы холодного цеха.
2. Наружные вентиляторы для забора воздуха. Один из основных элементов системы вентилирования, служит для принудительного затягивания воздуха.
3. Рекуператор - устройство, обогревающее поступающие холодные потоки воздуха посредством передачи ему тепла от отработанного воздуха.
4. Каналы воздухообмена. Воздуховоды могут быть круглой и квадратной формы. Для установки воздуховодов требуются дополнительные элементы - траверса, хомуты и др. Круглые стоят дешевле, весят меньше, более аэродинамичны. Квадратное сечение экономит пространство в небольших помещениях. Могут быть с термоизоляцией и без.
5. Локальные вытяжные зонты для удаления воздуха. Устанавливаются в зонах, где происходит локальное загрязнение воздуха.

Этапы установки системы вентиляции в холодном цехе

Вытяжная вентиляция на предприятии общепита очень важна, поэтому к установке этой системы следует подходить ответственно и профессионально:

• На первом этапе производится сбор необходимых данных, после создается проект вентиляции. Важно учитывать требования и параметры стандартов ГОСТ и СниП.
• Определяется место для установки оборудования.
• Следующий этап – производство, доставка оборудования и комплектующих.
• Монтаж оборудования и воздуховодов. От работ, выполненных на данном этапе зависит дальнейшая работа системы вентиляции.
• Подключение электрических и автоматических приборов.
• Запуск системы вентиляции, пуско-наладочные работы.

Только после того, как вы убедитесь, что система работает без перебоев, можно с уверенностью сказать, что установка вентиляционной системы завершена.

Смотрите также

• Система вентиляции на АЗС
• Вентиляция в гараже
• Вентиляция предприятий мясной промышленности
• Вентиляция склада лакокрасочных материалов
• Вентиляция санаториев