Вентиляция предприятий кондитерской промышленности

Система вентиляции предприятия кондитерской промышленности охватывает разные функциональные зоны, оборудованные техникой и устройствами из различных материалов. Все это должно быть учтено при подготовке проекта.

Сотрудники компании «ПрофКлимат» обладают знаниями и опытом в проектировании и монтаже такого оснащения «под ключ», а также занимаются его обслуживанием. Подавайте заявку – и мы установим эффективную схему в Москве по адекватной стоимости.

При изготовлении конфет, пастилы, тортов, пирожных, печенья, иной продукции в воздухе кондитерских цехов образуется взвесь из различных компонентов. Для нормального самочувствия сотрудников и эксплуатации техники их важно быстро удалять. Грамотно построенная схема способна справиться с такой непростой задачей.

В этой статье мы разберем, какую роль играет вентиляционное оснащение в пищевом производстве, насколько они важно, и почему без него нельзя обойтись. А также рассмотрим, по каким правилам должны выбираться устройства и как монтироваться.

Цены на установку систем вентиляции

* Каждая цена рассчитывается индивидуально, после замера и осмотра объекта

Главные принципы вентиляции кондитерских производств

В этой сфере пищевой отрасли предъявляются высокие требования относительно характеристик воздушного пространства. Это необходимое условие безопасности и высоких качественных характеристик готовой продукции. И вентилирование играет одну из ведущих ролей в достижении нужного результата.

Вентиляция предприятия кондитерской промышленности строится на нескольких основных принципах.

1. Требования к вентилированию.

Оно должно обеспечивать приток потоков воздуха с улицы и выводить загрязненные массы наружу. Причем делать это максимально быстро. Вопросы решаются при помощи вентиляторов, воздуховодов и фильтров для очистки от включений. Техника подбирается с учетом особенностей конкретного цеха.

2. Виды систем.

На пищевых производствах разрешается устанавливать несколько разновидностей таких схем. У каждой есть плюсы и минусы. Они различаются требованиями к техническому обслуживанию.

• Приточные. Работают по принципу вытеснения загрязненного потока изнутри здания свежим входящим с улицы. Актуальны для мест, где температура и влажность повышены, в том числе пищевых цехов.
• Вытяжные. Здесь обратный эффект: при помощи вентиляторов отработанные массы вытягиваются на улицу, а освободившееся пространство заполняется свежими. Этот вариант применяется там, где влажность и температура низкие. Подобные условия нередко встречаются при изготовлении сладостей.
• Смешанные решения. Состоят из приточных и вытяжных вентиляционных устройств, которые дополняют друг друга. Являются максимально эффективными для производственных пространств.

3. Принципы функционирования.

Такое оборудование предназначено для создания заданных параметров воздушной среды по показателям температуры, влажности и давления. Поставленная задача решается путем формирования притока масс извне и своевременного вывода загрязненного. В пищевых цехах вентилирование также призвано очищать воздушную среду, исключать проникновение запахов в соседние пространства и минимизировать шум. На эти моменты важно ориентироваться при разработке проекта и подборе оснащения.

4. Функции.

Созданная по всем правилам схема проветривания помогает обеспечить удобство и безопасность сотрудников цехов по изготовлению сладостей. Вентилирование на кондитерских фабриках решает ряд важных задач.

• Охлаждать и поддерживать оптимальные параметры влажности и температуры. Это необходимо для сохранности готовых изделий.
• Защищать технику. При помощи вентилирования снижается объем пыли и взвеси, тем самым предотвращается загрязнение работающих машин. Это требуется для нормальной эксплуатации устройств, предотвращения поломок и аварий, и продления срока их службы.
• Управлять параметрами влажности. Качество изделий в пищевой промышленности напрямую зависит от этого показателя.
• Выводить из комнаты или цеха запахи и газы. Такие выделения в высоких концентрациях могут нанести вред здоровью работающих людей. Вентилирование помогает повысить качество воздушной среды и обеспечить безопасность сотрудников.
• Обеспечивать чистоту. Мелкие частицы сырья для производства продуктов питания и пыль вредят здоровью людей. С помощью проветривания воздушные массы очищаются.
• Снижать затраты электроэнергии. Когда проект составлен грамотно, расход энергии на работу вентсистемы, а также затраты на обслуживание уменьшаются.

Следующая часть нашей статьи посвящена тому, какие разновидности вентиляционных систем востребованы в кондитерской промышленности. И каким условиям они обязаны соответствовать.

Вентиляционные системы на производстве

На характеристики вентиляции влияют особенности зданий, в которых она устанавливается. Но есть общие правила, которые должны выполняться всегда.

• Стабильные показатели влажности и температуры воздушной среды согласно нормативам безопасности труда и технологии.
• Исключение возгораний.
• Сохранение давления воздуха на заданном уровне для нормального функционирования оборудования и перетока вредных примесей в соседние комнаты.
• Постоянный приток свежего воздуха. Это помогает поддерживать оптимальный уровень кислорода в рабочем пространстве, а также быстро выводить отработанные загрязненные воздушные массы наружу.

Проект вентиляции

В кондитерских цехах сырье и готовая продукция могут выпекаться, охлаждаться, замораживаться, упаковываться. На каждой из стадий нужны определенные влажность и температура воздуха.

При разработке проектов во внимание принимается множество факторов. Сюда относятся нюансы технологического процесса, особенности пространства, число работающих в нем людей. Учитываются требования в части экономия энергии и безопасности.

Техника для проветривания подбирается с учетом размеров помещения и особенностей производства. В схеме могут использоваться вентиляторы, фильтры, кондиционеры, другие устройства.

Нюансы размещения оборудования

Вентиляционные системы – важный инструмент создания безопасной рабочей атмосферы на кондитерском производстве и условие выпуска продукции высокого качества. Когда все правила выполняются, техника функционирует эффективно, а риск аварийных ситуаций минимизируется.

Оборудование располагают с учетом нюансов технологии производства, а также параметров помещения. При этом должны выполняться определенные правила, общие для всех случаев.

• Устройства нужно размещать, ориентируясь на правила пожарной безопасности и санитарно-гигиенические нормативы. Мощность и производительность оснащения выбирают с расчетом, чтобы пространство наполнялось достаточным количеством свежего воздуха.
• Сотрудники должны быть обучены пользованию вентиляционной техникой.
• Техобслуживание и очистку вентиляционных устройств нужно выполнять регулярно. Нужно регулярно проверять фильтры и при необходимости менять их на новые.
• Между рабочими местами и вентоборудованием должно сохраняться определенное расстояние. Это необходимо, чтобы в воздушные потоки не попадали вода, масло, пыль, другие вещества.
• Ремонт вентиляционных устройств могут выполнять только подготовленные специалисты.

Вентиляция в холодильном оборудовании

Холодильная камера предназначена для сохранения свежести и качества сырья и готовой продукции. Схема проветривания для нее разрабатывается с учетом соответствующих условий.

• Поддержание постоянных параметров влажности и температуры.
• Приток свежего воздуха извне и вывод загрязненного на улицу.
• Надежность, эффективность и безопасность.

В холодильных камерах устанавливаются контуры двух типов.

Приточно-вытяжные подают свежий воздух и удаляют использованный. Рециркуляционные создают круговорот в камере, не вовлекая потоки снаружи. Это снижает затраты на кондиционирование и электроэнергию. Конкретный вариант выбирается, исходя из особенностей холодильной техники и потребностей заказчика.

Когда готовится проект и осуществляется монтаж оборудования, учитываются специфические моменты. Устройства должны не повреждаться при пользовании холодильной камерой: их расположение выбирается так, чтобы решить эту задачу. Необходимо предусмотреть защиту каналов и трубок от коррозии. А также позаботиться о том, чтобы система функционировала эффективно и безопасно.

К вентиляционному оснащению тоже предъявляются определенные требования. Оно должно быть энергоэффективным, обладать надежной защитой от коррозии и взрыва. Устройства необходимо регулярно осматривать, обслуживать, очищать от загрязнений, чтобы они работали эффективно и служили как можно дольше. Это помогает предотвратить поломки и исключить аварийные ситуации, соответственно, и простоев по вине неисправности оснащения.

Контроль и регулировка работы систем вентиляции

Для контроля параметров функционирования системы применяются специальные приборы. С помощью термометров определяется температура. Гигрометры служат для замеров влажности. Манометры – давления воздуха. Анемометры помогают определить скорость воздушного потока.

Для регулирования работы вентиляционного оснащения используются разные способы. Может меняться скорость воздушного потока при помощи преобразователей частоты и регуляторов давления. Поддерживать нужный уровень влажности и температуры также помогают соответствующие регуляторы.

Как именно будут устанавливаться и настраиваться регулирование и контроль, определяется показателями для конкретного помещения и типа системы. В кондитерских цехах требуется принимать во внимание, какое производственное оснащение и сырье способны изменять параметры воздушной среды. От этого зависит выбор устройств, расчет их мощности и производительности. Настройки должны способствовать максимальной эффективности при снижении энергозатрат.

Заключение

Вентиляция на кондитерских предприятиях – обязательная составляющая современного производства, которая необходима для выпуска качественной продукции. С ее помощью обеспечиваются условия для нормальной деятельности сотрудников. Она помогает выпускать конкурентоспособные продукты и успешно конкурировать на рынке. Профессиональный проект и монтаж позволяют снизить расходы на функционирование и обслуживание оборудования.

Обращайтесь за помощью в организации вентиляционной схемы на действующем или новом кондитерском производстве в компанию «ПрофКлимат». Наши специалисты подготовят грамотный проект, подберут устройства и материалы, проведут монтаж и обеспечат профессиональное обслуживание системы. Мы используем современное программное обеспечение и технологии, ориентируемся на отраслевые стандарты.

Для заказа расчета звоните менеджеру или заполняйте форму на сайте. Мы выполняем свою работу качественно и индивидуально подходим к каждому заказчику. Даем гарантии профессионального проектирования, подбора оснащения, монтажа и обслуживания вентиляционных систем.

Смотрите также

• Вентиляция для цеха деревообработки
• Вентиляция цехов
• Вентиляция аптек
• Вентиляция административных зданий
• Вентиляция коттеджа