Правильная вентиляция кальянной и зоне курения

Система вентиляции кальянной должна эффективно отводить из помещения табачный дым и быстро обновлять атмосферу помещения путем подачи большого объема свежего воздуха. К залам для курения предъявляются особые требования, установленные СНиПами: их соблюдение является обязательным и для кальянных заведений, и для ресторанов с выделенными залами для курящих гостей. Рассмотрим подробнее, как организовать вентиляцию в кальянной, на какие нормы нужно обратить особое внимание, чтобы обеспечить ее эффективность.

Общие требования к организацию вентиляции в кальянной

Основное требование к организации вентиляции в кальянной – помещение должно максимально быстро освобождаться от табачного дыма и водяного пара. Это обязательное условие для комфортного отдыха: в помещении не должны застаиваться запахи, гости не должны ощущать духоту или сырость. Кроме того, загрязненный воздух из кальянного зала не должен попадать в помещения с чистой атмосферой, предназначенные для некурящих посетителей.

При проектировании вентиляционной системы необходимо ориентироваться на несколько обязательных требований:

• В помещениях с табачным дымом обязательно наличие системы принудительной вентиляции. Естественного проветривания через двери и окна недостаточно, необходимо организовать принудительный приток и вытяжку.
• Если в кальянной предусмотрен обеденный зал или помещение для некурящих, необходима организация воздушных завес или установка потолочных перегородок высотой не менее 500 мм.
• Высота вытяжных каналов для удаления табачного дыма должна составлять не менее 2 м. если установить такие каналы невозможно, в систему должны быть встроены фильтры для очистки отводимого воздуха.
• Приточную установку рекомендуется также дополнить системой фильтрации – она не будет пропускать в помещение запахи с улицы, чтобы не создавать дискомфорт для посетителей.
• Если высота потолка в курительном помещении составляет менее 3 метров, необходимо минимум на 30% увеличивать воздухообмен. На потолке должны быть оборудованы балки или ригели, предназначенные для отсечения табачного дыма.
• Если в здании с кальянной два этажа, обеденный зал для некурящих рекомендуется располагать на верхнем этаже, а помещение для курения – на верхнем.
• В помещении кальянной не должна обустраиваться открытая кухня.

Это только базовые правила, на которые нужно ориентироваться при проектировке помещения для курящих. При составлении проекта учитываются законы аэродинамики и особенности распределения в атмосфере табачного дыма.

Типы вентиляционных систем для кальянной

К кальянному помещению устанавливаются особые требования по организации вентиляции. Помещение постоянно наполняется дымом с различными ароматами, при этом они не должны перемешиваться и застаиваться: в противном случае в кальянной будет трудно дышать, в ней будет некомфортно находиться долго. От работоспособности вентиляции во многом зависит, насколько гость будет доволен пребыванием в заведении и вернется ли туда еще раз.

В кальян-барах применяется два варианта вентиляционных схем:

• Перемешивающая вентиляция. Она считается устаревшей из-за невысокой эффективности: такая система предполагает подачу большого объема свежего воздуха и его перемешивание с загрязненным. Однако у такой вентиляционной схемы есть большой недостаток: приточная струя воздуха сбивает поток дыма и начинает рассеивать его по помещению, что снижает эффективность удаления. В результате вентиляция работает неэффективно: дым подолгу остается в помещении, что приводит к накоплению и застаиванию неприятных запахов.
• Вытесняющая схема. Это более современное и эффективное решение. В этом случае решетки притока располагаются в нижней части помещения, через низ подается охлажденный на 3 градуса свежий воздух. Он скапливается внизу и вытесняет дым наверх, где он удаляется через систему вытяжки. В результате атмосфера намного быстрее становится чистой, быстро выводятся загрязненные воздушные массы, вытягивается табачный дым.

Табачный дым из-за своих особых свойств имеет невысокую плотность и слабое динамическое давление, поэтому он быстро опускается и рассеивается по всему объему комнаты. Вытесняющая система позволяет вывести его в верхнюю часть атмосферы комнаты, что сделает пребывание в ней более комфортным для посетителей.

Оптимальный вариант размещения приточных решеток – нижняя часть комнаты на высоте от 10 см от пола. В результате он будет заполнять помещение снизу вверх, поднимать табачный дым к вытяжке и эффективно вытеснять его из помещения. Оптимальное направление подачи воздуха – от дальней части зала к барной стойке, а не наоборот – это дополнительно повысит эффективность вентиляции.

Как организовать оптимальную вентиляцию кальянной?

При проектировке вентиляции кальянной часто допускаются ошибки, которые в итоге снижают результативность воздухообмена. В большинстве случаев воздух подается через приточные решетки в несколько раз быстрее, чем вытягивается из помещения, в результате воздушный поток сбивает дым и рассеивает его по всей комнате. Чтобы оптимизировать процесс, стоит учесть несколько полезных рекомендаций:

• Уменьшение скорости подаваемого в помещение воздуха и повышение интенсивности вытяжки. Оптимальная скорость притока – не более 0,27 м/с, это позволит не рассеивать дым, а эффективно удалять его из помещения. Для решения этой задачи можно использовать низкоскоростные решетки – они не должны быть круглыми или щелевыми.
• Использование потолочных перегородок высотой 500-700 мм. Они помогают отсечь скапливающийся вверху табачный дым и не позволяют ему распространяться дальше. В результате отведение из помещения ускоряется.
• Использование воздушных завес, способных подавать более 250 кубометров воздуха в час на 1 м. С их помощью можно отсекать курящую и некурящую зону в заведениях премиум-класса. Воздушная завеса не загромождает помещения. В отличие от стен и перегородок, но позволяет избежать распространения запахов табака между чистой и загрязненной дымом зоной.

Использование потолочного барьера и воздушной завесы, а также правильная организация притока воздуха повышает эффективность дымоудаления минимум на 70%, при этом затраты на установку вентиляции значительно не увеличиваются. И в кальянной, и в чистой зоне будет поддерживаться комфортная атмосфера, что по достоинству оценят посетители.

Санитарные нормы для организации вентиляции в кальян-барах

Параметры микроклимата в кальян-барах и помещениях для курящих посетителей регламентируются строительными нормами. ГОСТ 30494-2011 регламентирует параметры микроклимата, СНиП 31-05-2003 устанавливает требования к вентиляции общественных пространств. Кратность воздухообмена в таких помещениях в рабочее время должна составлять не менее 10, а в нерабочее время – не менее 0,5.

Однако кратность – это усредненный показатель, который рассчитывается только по объему помещения, а не по реальному количеству источников загрязнения воздуха. Из-за этого в европейских и американских стандартах расчет ведется в зависимости от количества посетителей, а также от соотношения курящих и некурящих. Например, по стандарту Евросоюза CEN CR 1752: 1998, в помещение должно поступать не менее 74 кубометров воздуха в час на 1 курящего посетителя и не менее 36 кубометров – для некурящего.

В американском стандарте ASHRAE 62.1 ADD 2020 такие значения несколько снижены: норма подачи воздуха на курящего человека составляет от 62 до 126 м3/ч на 1 человека и всего 18 кубометров – на некурящего. Естественно, чем больше источников табачного дыма, тем больше должен быть приток. При составлении проекта можно ориентироваться на расстояние между столами, на количество посадочных мест. При проектировке постоянно учитывается полная максимальная загрузка заведения, даже если на самом деле будут заняты только 2/3 столов.

Как организовать вентиляцию в кальянной в подвальных и цокольных этажах?

Довольно часто кальянные и бары с курительными зонами организуются в цокольных этажах, полуподвальных и подвальных помещениях. В этом случае открыть окна невозможно, поэтому только правильно смонтированная система вентиляции будет обеспечивать комфорт посетителей. Как правило, в цокольных и подвальных помещениях низкие потолки, что дополнительно затрудняет воздухообмен. Установить потолочные барьеры сложнее из-за изначально небольшой высоты потолка, также она мешает поставить рекуператор.

При организации вентиляции в подвальных и цокольных помещениях можно использовать следующие технические решения:

• Размещение части приточных воздуховодов в полу и в стеновых нишах. Решетки при этом будут располагаться на минимальной высоте от пола.
• Прокладка части воздуховодных каналов в технических помещениях. Например, их можно расположить в подсобках, барной зоне или санузле. Это поможет сэкономить свободное пространство в основном зале.
• Подготовка приямков в земле или технических окон для забора свежего воздуха с улицы.
• Установка фильтров для очистки отводимого воздуха. Это даст возможность не устанавливать длинный вытяжной канал для отведения загрязненных воздушных масс через крышу.

Для таких помещений проект составляется с особо тщательными расчетами и вниманием к особенностям планировки. При соблюдении санитарных норм кальянную можно организовать даже в подвальном помещении жилого многоквартирного дома. Однако для этого потребуется обязательная установка системы фильтрации: она должна будет задерживать запахи табачного дыма – они не должны попадать во двор и беспокоить жильцов. В противном случае возможна приостановка деятельности заведения после проверки санитарной инспекцией.

Что входит в составление проекта вентиляции кальянной?

Разработка проекта вентиляции кальянной предполагает детальный анализ поставленной задачи (ТЗ – техническое задание), расчет аэродинамических параметров, подбор оборудования, заполнение комплекта проектной документации. Составление проекта включает в себя:

• Расчет производительности вентиляции. Она рассчитывается с учетом площади помещения, количества и расположения посадочных мест.
• Высота потолков и особенности их декоративного оформления. Вентиляционная система должна вписываться в дизайн интерьера, одновременно быть максимально эффективной и незаметной.
• Определение оптимального способа нагрева воздуха. Вентиляция работает в паре с отоплением и кондиционированием, необходимо организовать максимально комфортный микроклимат по всем показателям.

На основании проведенных инженерных расчетов составляются чертежи и схемы, подбирается комплект оборудования. Проект проходит согласование с заказчиком, после первоначального утверждения составляется подробная смета. При необходимости в нее могут быть внесены коррективы. После окончательного согласования проектной документации и утверждения сметы можно приступать к закупке оборудования и монтажным работам.

Услуги проектирования и установки вентиляции в кальянных

Специалисты компании «ПрофКлимат» подготовят индивидуальный проект вентиляции для кальян-бара или ресторана с зоной для курящих посетителей. При составлении проекта наши сотрудники учитывают все санитарные требования и строительные нормы, в результате вентиляционная система будет работать с соблюдением правил.

Также мы предлагаем заказать профессиональный монтаж. Наши бригады успешно справляются даже с самыми сложными заданиями и нестандартными проектами. Цена составления и реализации проекта будет зависеть от особенностей поставленной задачи и размеров помещения. Чтобы обсудить условия заказа и оформить заявку на составление проекта, позвоните по указанным номерам или оставьте заявку онлайн.

Вам может быть интересно

Классификация систем вентиляции

Любая вентиляционная система предназначена для того, чтобы максимально удалить загрязненный воздух из…

Подробнее

Правила установки вентиляции в ночном клубе

Ночной клуб – это место, в котором собирается множество людей. В здании находится оборудование для развлечений:…

Подробнее

Как работают мультизональные системы

Под мультизональной системой кондиционирования скрывается система кондиционирования определенного типа,…

Подробнее